甘さ控えめ、甘酸っぱい梅ジャムです。甘さ控えめなので、パンやヨーグルトにたっぷりのせても罪悪感なし？！
このレシピの生い立ち
無農薬梅とはちみつで作りたくて。
来年は3キロくらいで作りたい！
材料
- 梅 1キロ強
- ハチミツ 500g
作り方
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1
梅は洗い、水からたっぷりめのお湯で茹でる。沸騰したら弱火で10〜15分。
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2
梅が柔らかくなったらザルにあげる。
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3
スプーンなどで種と実をわける。熱いので火傷に注意。実は土鍋に入れていく。実は漉さずに手で少し潰す程度。
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4
種の重さを測って、実の分量を計算する。
茹でる前1125g-種120g＝約1キロ -
5
ハチミツは、うめの半量の500gで。(梅シロップの残り)
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6
梅の酸が出るので、土鍋かホーロー鍋でハチミツと煮る。弱火で木しゃもじでかき混ぜながら15分程。
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7
味見をして甘さが問題なければ、そのまま冷めるまで待つ。
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8
冷凍保存したかったのでジッパーに入れて冷凍庫。小さめのジッパーで3つ出来ました(^^)
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9
ハチミツなので、カチカチには固まらずネッチョリ？した状態になります。そのまま使うか、容器にうつし20秒程チンでも良し。
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10
種は栄養があって捨てるの勿体無いので、とりあえず冷凍。煮豚など作る際に一緒に入れて煮ます。
コツ・ポイント
果実感ある方が好きなので、あえて漉さずに作ってます。
