うちの梅で毎年作っています。売り物にならない傷物を自家消費。
このレシピの生い立ち
家庭にある材料で作りたかった。普通の砂糖でもいいけど、砂糖が沈むので、よく混ぜる。酢も種類は問いません。穀物酢や米酢、五倍酢薄めたやつ何でも使いました。
材料
- 青梅 1キロ
- 氷砂糖 1キロ
- 酢 150cc
作り方
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1
青梅は傷物で良いです。ヘタや傷みのひどい部分は取り除きます。
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2
梅、氷砂糖を交互に入れていき、最後に酢を入れます。
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3
1日後。梅シロップが完全に上がるまで、時々ビンをぐるぐる回して液を全体にかかるようにします。カビ防止。
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4
1週間後、こんな感じになります。
コツ・ポイント
容器は煮沸消毒。熱がダメな素材なら、製菓用洋酒のアルコール度高いやつで拭きます。
