ぷるんとした梅ゼリーに、シロップをかける事でみずみずしく仕上げました☆
紫陽花の飾り部分は型抜きしても可愛いですよ^ ^
このレシピの生い立ち
昨年仕込んだ自家製梅シロップで、梅雨らしいデザートを。
材料
- ゼラチンリーフ 4枚(6g)
- 梅シロップ 100cc
- 水 300cc
- 着色料 ごくわずか
- 梅シロップ 大さじ1
- 水(一度沸かしたもの) 少量
作り方
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1
ゼラチンリーフ4枚(6g)を氷水でふやかしておく。
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2
梅シロップ100cc、水300ccを計量しておく。(シロップの甘さにより量を変えても、合計が400ccになるように。)
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3
水を一度沸騰させ、火を消してからそこへゼラチンリーフを入れ溶かす。
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4
梅シロップも加える。
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5
1/4量をバッドに流し入れ、爪楊枝に着色料をつけて、マーブリングのように色をつける。
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6
残りのゼリー液をカップに流し入れ、全て冷蔵庫で30分以上冷やす。
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7
バッドのゼリーを、ナイフで格子状に切り、ゴムベラでバッドから剥がすようにして取る。
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8
カップのゼリーの上に乗せる。
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9
梅シロップ大さじ1を、少量の水で伸ばしてシロップを作る。
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10
ゼリーにシロップをティースプーン1杯〜2杯かけて完成。
コツ・ポイント
ゼラチンリーフは、水温によっては溶け出してしまうので必ず氷水でふやかしましょう。
着色料は、爪楊枝の先に少しつけるだけでも充分色付きます。
着色料は、爪楊枝の先に少しつけるだけでも充分色付きます。
