食欲が落ちる暑い日に、梅＆紫蘇の葉で、さっぱりいただけます。写真では、ちょっと色目が・・悪いですが、白く涼しげな一品です。＾＾
材料
- ササミ ４枚
- 梅干 ２個
- 大葉 ８枚
- 春雨 適宜
- ※小麦粉 カップ１
- ※卵水 カップ１
- 塩胡椒 少々
作り方
-
1
鳥のササミを観音開きに開きます。
-
2
①のササミの上に、大葉を２，３枚のせて、種をはずして細く切った梅干を芯にして手前から、クルクル巻きます。
-
3
②の具を巻いたササミに、塩胡椒をし、粉、卵水、鋏でカットした春雨の順で、衣をつけます。
-
4
タップリの油で、カリッと揚げます。＾＾
菊花揚げは、春雨が白い菊の花を咲かせたように、揚がり、とても綺麗です。＾＾ -
5
断面図・・こんな感じです。春雨のパリパリ感とササミの柔らかさが、とてもよいです。冷めても美味しくいただける揚げ物ですので、お弁当にもいいですよ。
