梅ウイスキー

旦那にかなり好評の梅ウイスキー。改めてレシピを変更し作りなおし、今年は青梅で漬けてみました。このレシピの生い立ち去年は完熟梅で漬けたので、今年は青梅で。

1. 梅（古城梅や南高梅） 900g
2. 氷砂糖 450g
3. ウイスキー 1350㏄

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   水を張ったボウルに梅を入れて、サッと洗う。
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   布巾やキッチンペーパーなどで水分をふき取りつつ、風通しのいい直射日光の当たらない場所で1～2時間ほど乾かしておく。
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   その間に瓶の消毒。よく洗った後に熱湯で殺菌し、よく乾かします。
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   私の場合はさらにアルコール消毒をします。
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   100均のスプレーボトルに消毒用アルコールを入れ、瓶の中を中心に吹き付けます。
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   竹串でへたを取り除きます。
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   瓶が冷えていたら、梅と氷砂糖を交互に敷きつめていきます。
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   ウイスキーは旦那が好きな凛をチョイス。静かに注ぎ入れます。
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   冷暗所で保存し時々ビンを揺り動かして 砂糖が均等に混ざるようにします。
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    1ヶ月半経過。
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    途中経過もなく１年後(;^ω^)2017/6/10現在。1年経過したら梅だけを取り除いて、そのまま寝かせても・・・

コツ・ポイント飲み頃は3ヶ月後からとはいわれますが、ホントは1年はおきたいところ。でも待てないのでせめて6ヶ月は待ちましょう(;^ω^)もちろんお好きなウイスキーでどうぞ。