梅の花にぎり

お正月やひな祭りなど、おもてなしにぴったりの梅の花おにぎり。酢飯で作っても美味しいです。このレシピの生い立ち花料理をライフワークとしております(^-^)

1. ラディッシュ 3、4個
2. ☆ 味醂 中さじ2
3. ☆ 三温糖 中さじ1
4. ☆ 米酢 中さじ2
5. ☆ 塩 小さじ半分
6. 昆布 5cm
7. ご飯 (酢飯) 適量
8. 粒マスタード (花芯用) 少々

1. 1

   ラディッシュをスライスする(私は0.5mmのスライサーを使用しました)。

2. 2

   ☆を全て混ぜ合わせ、昆布を入れ、1のラディッシュを液に漬け込む。

3. 3

   写真のラディッシュは1日ほど漬け込んだもの。漬け込み過ぎると、皮部分の赤い線が消えるのでご注意ください。

4. 4

   ご飯を手毬寿司のように結び、ラディッシュのスライスを５枚並べる。今回は粒マスタードを花芯に見立てました。

5. 5

   漬けて15時間後のラディッシュ。白い部分がほんのりピンクになってはいるものの、縁がくっきりとしています。

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   35時間漬けのラディッシュ。縁の色素が完全に溶けて、綺麗なピンクになりました。

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コツ・ポイント花芯は今回は粒マスタードを使いましたが、黄色いものなら何でも構いません。菊の花の酢漬け、ゆで卵、沢庵などご家庭にあるものをお使い下さいませ。