梅でさっぱり酢だこ

梅干しの漬け汁を入れた、爽やかな酢だこです。このレシピの生い立ち梅酢たこが好きだけど、梅酢がどこにもなかったので。

1. 蒸したこ 450g
2. ☆米酢 450ml
3. ☆きび砂糖 大7〜8
4. ☆酒 小2
5. ☆塩 小1.5
6. 田舎漬け梅干しの汁 小2
7. 梅干しに入っている紫蘇 お好み

1. 1

   ☆を耐熱容器に入れて混ぜ、レンジにかけてブクブクと泡立つまで煮切る。蒸しタコは斜めに切る。

2. 2

   レンジから出したら梅干しの汁と、お好みで紫蘇を刻んで1の☆に混ぜ、冷ます。

3. 3

   1のタコを保存容器やボウルに入れ、2を入れて1日ほど漬けて完成。

コツ・ポイントしっかり煮切るくらいでしょうか。