梅たっぷりのオイシイ梅味噌

梅の季節になりましたね～。今年は梅酒じゃなくって、梅味噌を作る事にしました。梅がたっぷり入っていてとってもオイシイですよ！！！このレシピの生い立ち毎年この季節、我が家では梅酒を漬けてきましたが、年を重ねるごとに今まで漬けてきたビンが増えるだけの状態になっちゃいまして、今年は梅で別のものを作る事にしました

1. 青梅 1Kg
2. 黒砂糖(砂糖） 1Kg
3. 味噌 1Kg
4. 白ゴマ 100g
5. 酢 1/2カップ

1. 1

   鍋に梅と酢を入れて中火にかける。砂糖を入れて混ぜ、汁気が出てきだしたらその中に味噌を入れて約1時間、弱火で煮詰める。鍋にくっつきやすいのでこまめに混ぜる。

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   梅がトロトロっとなってなめらかになったら、白ゴマを加えてひと混ぜし、火を止めて冷めるまで待つ。

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   味噌が冷めたら、タッパーなどの密閉容器に入れて冷蔵庫へ。

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   アレンジとして今晩のおかずに、たこときゅうりを梅味噌であえてみました。

コツ・ポイント鍋にくっつきやすいので、ホーロー鍋で作る事をお勧めします。　けっこう大量なので、うちでは近所の皆さんにおすそ分けしました。分量を減らしたりして、お好きな量を作っていただけたらうれしいです。