ゴマパンの中身は、枝豆、ダイスチーズ、アクセントの梅肉。夏にぴったりの和風テイストのパンです。
このレシピの生い立ち
大葉をのせたパンをパン屋さんで見たのでそれっぽくつくってみました。
材料
- ●パン生地
- 強力粉 ２００グラム
- ドライイースト ３．５グラム
- 砂糖 １０グラム
- 塩 ４グラム
- 脱脂粉乳 ６グラム
- 水 １２６ｃｃ
- 無塩バター ８グラム
- 白ゴマ １５グラム
- ●中の具
- ダイスチーズ ７０グラム
- 塩茹で枝豆 ９０グラム
- 梅干し 少量
- 大葉 ６枚
- てり用卵白 少量
作り方
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1
パン生地はＨＢにお任せします。容器に白ゴマ以外の材料を入れて、約８分回す。白ゴマを加えて約２分回したら、そのまま発酵する。（約５０分）
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2
ダイスチーズと枝豆は混ぜておく。梅干は種をとって、梅肉だけにしておく。
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3
１の生地を取り出し、６等分に分割し、丸めてベンチタイム。（約１５分）
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4
成型する。手のひらで生地をかるくつぶして、具を詰める部分に梅肉を少量のせる。その上にチーズと枝豆を混ぜたものをのせて、あんぱんのように包み込む。
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5
とじ目を下にして、薄く油を塗った天板に並べていく。約４５分発酵する。
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6
生地の表面にてり用卵白を塗り、大葉を一枚ずつ貼り付ける。１７０度のオーブンで約２０分焼成する。
コツ・ポイント
焼成時間や発酵時間は加減してください。
