梅シロップの残りの梅で手作りソース☆
このレシピの生い立ち
大量に作った梅シロップ。
梅ジャムも大量に作って飽きたので、別のものをと思い、作ってみました。
材料
- スープ
- 梅シロップの梅（種なし） 300g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- トマト缶 1缶
- 干ししいたけ 4枚
- りんご 1個分
- にんにく 3かけ
- しょうが 30g
- 昆布 20cm
- 梅の煮汁+水 1500cc
- 香辛料
- 黒胡椒 2.5g
- ナツメグ 1.5g
- シナモンパウダー 1g
- 七味唐辛子 1.5g
- クミン 1.5g
- タイム 1.5g
- オレガノ(乾燥) 1.5g
- ローリエ 2枚
- 調味料
- 砂糖(三温糖) 250g
- 塩 80g
- 赤ワイン 100cc
- 醤油 90cc
- 酢 100cc
作り方
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1
梅シロップから取り出した梅を水から茹で柔らかくする。（かぶる位の水）
※写真は煮た後です。 -
2
種を除き煮汁を切っておく。（煮汁は後で使用）
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3
玉ねぎ、人参を薄切りにする。
椎茸は手でバリバリ砕く。
りんごは一口大に、にんにくとしょうがは粗みじんにする。 -
4
スープの材料全てを圧力鍋に入れ、40分ほど煮込む。
蓋を取り、香辛料を加え、水分量が半分くらいになるまで煮込む。 -
5
ローリエを取り除き、フードプロセッサーでピューレ状にし、ざるでこす。
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6
5を再度鍋に戻し、調味料の酢以外を全部加え、弱火で10分ほど煮込む。
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7
6が冷めたら酢を加え、ひと混ぜしたら煮沸した瓶に詰める。
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8
1か月ほど冷暗所に保管する。
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9
漉して残ったカスは、カレーとかのコクづけに入れてあげてもオッケーです！
コツ・ポイント
とにかくしっかり煮込むこと。
