ちょっとした箸休めに。お弁当にもご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
昔母が食べていたのを思い出し、食べたくなって。
材料
- にんにく 3〜4玉 バラにして両手に軽く1杯
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 紀州南高梅 大6個
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- かつおぶし 1/2カップ
作り方
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1
鍋に皮をむいたにんにくと、にんにくがかぶるくらいの水を入れ火にかける。中火で5分ほどにたら、ザルにあげる。
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2
さっと鍋を洗い、1.のにんにくと酢、塩、かぶる位の水(スレスレ)を入れ火にかける。
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3
沸騰したら蓋を取り、強火にし、ゆすりながらほぼ水分を飛ばす。底の方にわずかにある水分は、飛ばさずok→ザルに上げる。
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4
再度、鍋を軽く洗い、たたいた梅干し、にんにく、醤油、みりん、砂糖、鰹節の順で鍋に入れたら、中火弱にかける。
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5
ゴムベラで絶えずかき混ぜる。にんにくが柔らかくなっているので潰れます。煮詰まってふつっとしてくれば出来上がり。
コツ・ポイント
煮詰める時に鍋底からかき混ぜないと焦げてしまいます。
