梅おからバーグと豆乳ソース

クエン酸とイソフラボンが一緒にとれる！（はず）　さっぱりとしていておいしいですよ。梅の味はほとんどしませんが…　だからウスターソースとケチャップでもおいしいはずです。＜レシピ名を変更しました＞このレシピの生い立ち梅とおからの食べ合わせやカロリーについてもわかりませんし、塩味はしっかりしているのに梅の味がしないので、まだまだ改良の余地はありますが、さっぱりとしていておいしいので紹介します。

1. タマネギ（みじん切り） 1個（正味約100 g）
2. 【バ】　豚ミンチ/鶏ミンチ 250 g
3. 【バ】　おから 100 g
4. 【バ】　卵 1個
5. 【バ】　梅肉 40 g（梅干4～6個分）
6. オリーブオイル 大さじ2
7. 酒　 小さじ1～2
8. 豆乳 300 cc（1.5カップ）

1. 1

   少量のオリーブオイル（分量外）で弱火でタマネギを炒め、冷まします。
2. 2

   【バ】の材料を混ぜ、好みでこしょう（分量外）を足し、冷めたタマネギを加えて、よく混ぜます。
3. 3

   8等分にして形を整え（真ん中はふくらむのでへこませて下さい）、フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して、強めの火で両面に焼き色を付けます。
4. 4

   焼き色がついたら、酒をふってフタをし、弱火にして火を通します（5～10分）。フタをとり、強めの火でカラっと仕上げます。
5. 5

   【ソース１】弱火でオリーブオイル大さじ2に小麦粉大さじ2を加えて混ぜ、少しずつ豆乳300ccを加えます。とろっとしたら、塩適量（小さじ1/3ほど）と刻みバジル小さじ1とレモン汁大さじ1を加え、混ざったら火を止めます。
6. 6

   【ソース２】弱火でオリーブオイル大さじ2に小麦粉大さじ2を加えて混ぜ、少しずつ豆乳300ccを加えます。とろっとしたら、梅肉30g（大さじ2？）を加え、混ざったら火を止めます。お好みでマヨネーズを大さじ1ほど加えてもおいしいかもしれません。

コツ・ポイント◆豆乳とおからの作り方は『男の趣肴』を参照してください。＜私の作り方＞大豆1カップを洗って2カップの水に一晩ひたし、3カップの水を足してミキサーにかけ（何回かに分けて、可能な限り細かく）、弱火でアクをとりながら30分煮てからこします。