桜鯛と豆腐のワカメ蒸し

意外な組み合わせがそれぞれの美味しさを引き立てます。このレシピの生い立ちＮＢＣ（長崎放送）テレビの情報番組「あっ！ぷる」の料理コーナー「チョーコー食卓だんらんクッキング」で紹介されたレシピです。

1. 鯛の切り身 ６０ｇ×２
2. 生ワカメ ４０ｇ
3. 木綿豆腐 １丁
4. 無調整豆乳 カップ１/４
5. 牛乳 カップ１/２
6. 菜の花（茹で） ３０ｇ
7. スナップエンドウ ３０ｇ
8. 調味料
9. 長崎麦米合わせみそ 大さじ１/２
10. 昆布だし（顆粒） ２ｇ＋５ｇ
11. 白こしょう 適量
12. 塩 適量
13. 無塩バター １０ｇ
14. オリーブ油 大さじ１/２

1. 1

   鍋に無調整豆乳、牛乳、昆布だし５ｇを入れて混ぜ、人肌に温める。

2. 2

   別にボウルに入れた味噌に鍋で混ぜたものを少し加え硬めに溶く。

3. 3

   鯛に昆布だしと白こしょうをふり、鍋で混ぜ合わせたみそを少量取り、表面にぬってワカメで鯛をまく。

4. 4

   鍋にある残りの味噌に、豆腐を入れてその上にワカメで巻いた鯛を乗せフタをし、５分ほど弱火で蒸し煮して器に盛る。

5. 5

   同じ鍋にオリーブ油と無塩バターを入れて、その中に茹でた菜の花とスナップエンドウを入れ、塩・こしょうして弱火で炒め、添える

6. 6

   今回は、チョーコー醤油「長崎麦米合わせみそ」を使用しました。