色も香りも春を感じさせるパンになりました。
このレシピの生い立ち
手作りの桜餅のあと残った材料を使いきろうと考えました。
桜の香りがいい感じです。
材料
- 国産小麦（春よ恋） 270グラム
- 国産全粒粉 30グラム
- 天然酵母（ホシノ丹沢酵母） 30グラム
- はちみつ 大2
- 酵素塩 小2分の１
- 水 180ｃｃ
- 紅麹 小1弱（水180ccに溶かす）
- 桜の葉 8枚（みじん切りにする）
- 小倉あん 250g位
作り方
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1
HBで小倉あん以外の材料を入れる。生地をこねて、1次発酵をしっかりさせる。
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2
パンチ後2等分にし 濡れ布巾をかけて20分ほど休ませる。
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3
厚さ1センチ、パウンド型のより少し小さめに広げて、小倉あんを広げ巻き込む。
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4
2次発酵をさせて、1.5倍位の大きさに。
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5
オーブンを180度に温めて、25分～28分焼く。
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6
切った感じはこんな風です。
