桜ティラミスケーキ

スポンジを作る・・薄力粉、コーンスターチを一緒にふるっておく。型にシートを敷く。（型は２０ｃｍ×２７ｃｍを使用）

バターと牛乳を湯せんにかけて溶かし、そのまま湯せんにかけておく。（バター、牛乳は無くても可）オーブン１７０℃に温める。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで（のの字が書けるまで）泡立てる。

人肌に温まったら湯せんから外し更に泡立て、跡がしばらく残る位。最後に周りのきめを整える。

④にふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、優しくさっくり混ぜる。

⑤の生地を②のバターと牛乳のボウルにお玉２杯位加えて馴染ませて⑤に戻し入れ、色素を加えて混ぜる。

型に流し込みます。少し高い位置からトントンと台に叩きつけ空気抜き。１７０℃のオーブンで約８～１０分焼きます。

焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。表面の焼き色はラップをしてはがしても可。

桜のシロップ・・鍋に材料を入れ（桜の花はあらかじめ塩抜きしておく）周りが沸騰し始めたら火から外し、こす。

セルクルに合わせてスポンジをカット。型の内側にシートを敷いてスポンジを入れ、刷毛で生地の表面にシロップを塗ります。

桜ティラミスを作る・・ゼラチンを水で溶き湯せんにかけておく。ボウルに常温に戻したマスカルポーネ、桜餡を一緒に練っておく。

別のボウルに卵黄、グラニュー糖１５ｇを入れてかき混ぜる。（グラニュー糖がある程度溶ければＯＫ）

鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りが沸騰し始めたら火から外しゼラチンを加えて良く混ぜ⑫に少しずつ加えていく。

⑬を⑪のマスカルポーネにこし器を通して加え、むらのないように良く混ぜる。

別のボウルに生クリーム、グラニュー糖１５ｇを入れて９分立てにし、⑭に３～４回に分けて加えて混ぜていく。

⑮を型に流し込みます。型を揺さぶって表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。（私は一日冷やします）

トッピング用の桜の花を作る・・花びらを下にして軽く水洗いをし、塩抜きをする。ペーパーで押さえて水気を切っておきます。

レンジ５００ｗで３０～１分加熱すると花が咲きます。

固まったら切り込みを入れ、ゆっくり取り分け、お好みでクリームを絞り、花をのせて出来上がり。

切るとこんな感じ。。

❀ふわとろん❀

12㎝型なら2台出来ます。

スポンジは15㎝丸型で焼いてスライスしています。