家庭でも本格ペペロンチーノ
このレシピの生い立ち
行きつけのイタリア料理店で食べてから毎週作り続けました。
材料
- ジャガイモ ばれいしょ 一個
- ニンニク 1/2片
- 鷹の爪 1/4本
- 干した桜エビ 一握り
- パスタ（1.7mm） 一人前
- エキストラバージンオイル 大さじ2.5
- ミネラルを含んだ岩塩 2-3つまみ
作り方
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1
下準備。ジャガイモをカット。2mm幅。
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2
下準備。ニンニク、鷹の爪をカット。
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3
下準備。沸騰したお湯に大さじ1の食塩を投入。
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4
パスタ投入。8分。残り1.5分前にジャガイモを投入。
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5
パスタが茹で上がる五分前に開始。エキストラバージンオリーブオイルにニンニクを入れ中火で加熱。その後、鷹の爪投入。
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6
桜エビを投入し、ゆで汁をお玉一杯程度入れ、エビのダシが出たら火を止める。
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7
パスタが茹で上がったらフライパンに入れ中火でマンテカーレ（1分弱）。岩塩を2-3つまみぐらい入れ味付け。好みで調整を。
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8
パセリをふりかけて出来上がり。
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9
出来上がりの接写バージョン。
コツ・ポイント
①オリーブオイルは高いものを使うとかなり美味しくなります。私は250mlで1000円のものを利用。
