桜エビと菜の花のリゾット

春と言えばこのリゾット桜が咲く時期に作っています。このレシピの生い立ちランチメニューの一品です。

1. 米 １１０ｇ
2. 桜エビ ３０ｇ
3. 菜花 4本
4. 玉ねぎペースト １０ｇ
5. 白ワイン ２０ｇ
6. 野菜ブロード 適
7. 塩 適
8. オリーブオイル 適
9. パルミジャーのチーズ １５ｇ

1. 1

   米に塩オリーブオイルを入れて熱し白ワイン。

2. 2

   玉ねぎペーストと桜エビペーストを入れてブロードを入れる。

3. 3

   中火で火を入れながら少しずつ水分を足す。

4. 4

   仕上げに茹でた菜の花を入れて好みの硬さに仕上げたら火から外してチーズを入れる。