桜の葉をつかった焼きメレンゲです。
桜の葉が余ったらシュガーにしてお菓子に使ってみるのもいいですよね・・・✿
このレシピの生い立ち
桜の花の風味の焼きメレンゲを作ったので
桜の葉の焼きメレンゲも合わせて作ってみました。
桜の葉パウダーという商品がありますが、かわりに今回余った桜の葉があったので、それを使って作ってみたらとっても美味しくできたので。
材料
- 冷凍卵白 2個（約７０ｇ）
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 食用色素 緑 極少量
- 桜の葉のシュガー
- 桜の葉の塩漬け ４枚
- グラニュー糖 ４０ｇ
作り方
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1
桜の葉シュガー：
桜の葉は洗って水気をしっかり取る。
（塩抜きはしません） -
2
半日ほど乾かす。
（写真はたくさん量で作っています） -
3
桜の葉1枚につきグラニュー糖１０ｇの割合で合わせる。こうしておくと砂糖が葉の水分を吸収しやすい。半日～1日おく。
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4
ミキサーにかけて
桜の葉のシュガーのできあがり。 -
5
メレンゲ生地：
冷凍卵白をボウルに入れて半解凍になるまでおく。 -
6
食用色素極少量（添付スプーン1/2弱量）加え低速で泡立て始める。
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7
白く少しふわっとしてきたらグラニュー糖と桜の葉のシュガーを3回に分けて加えながら中速で泡立てていく。
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8
8分立てほどになったらあとは低速で泡立てていく。艶が出てキメの細かいメレンゲになる。ピンと角がたつようになればOK。
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9
絞り袋に詰めて天板に絞る。1.5～2ｃｍ大。
生クリームについていた使い捨て絞り袋使用。 -
10
100°に余熱したオーブンで90分ほど乾燥焼きする。
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11
食べてみてしっかり乾燥していたら完成。
天板ごと冷まし、冷めたら乾燥剤入り容器に入れます。 -
12
全量普通のグラニュー糖で食用色素赤使用、さくらエッセンス10滴で焼いた
桜の花の風味ver.
合わせて可愛い✿ -
13
とっても香りがよいので
ラッピングしてプレゼントにも・・・✿ -
14
乾燥剤を入れて日持ちもバッチリ♪
コツ・ポイント
冷凍卵白でメレンゲをつくるときめ細かい仕上がりになりやすいと思います。
桜の葉の塩気も活かしました。
桜の葉のシュガーはいろんなお菓子に使えると思います。
桜の葉の塩気も活かしました。
桜の葉のシュガーはいろんなお菓子に使えると思います。
