お祝いの時にどうぞ
このレシピの生い立ち
水羊羹のレシピは、もともと僕の配合です。
二層のお祝いお菓子として、アレンジしてみました。
材料
- 【A】
- こしあん 500ｇ
- 水 250ｇ
- 塩 適量
- 粉寒天 4ｇ
- 水 125ｇ
- 【B】
- 砂糖 50ｇ
- 粉寒天 4ｇ
- 水 450ｇ
- 【飾り】
- 桜花塩漬 15本
- 金箔 適量
作り方
-
1
桜花塩漬は水に浸けて塩抜きしておく。
あと、今回はカップ作成の為、カップを用意して、どうぞ -
2
まず【A】の層から作るゾ。
こしあんと水500gを鍋に溶き、塩を適量加え、煮立てておく。 -
3
さらに別鍋で粉寒天を水125gに溶いて煮立たせる。
これをこしあんの鍋に合わせ、混ぜて沸かす。 -
4
ある程度熱が取れたら、カップに注いでいく。
常温で固めておく。
(この時点では冷蔵庫には入れない)
ごめんねチルノ -
5
【B】層は、砂糖と粉寒天と水を合わせ、煮立たせる。
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6
この時点で【A】層は固まってるので、塩抜きした桜花と金箔を飾る。
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7
ある程度冷めた【B】層を注ぐ。
最終的には冷蔵庫で冷やし、完成！
コツ・ポイント
【A】層を固める時点では、冷蔵庫に入れない方が良いです。【B】層との食いつき(意味深)が弱くなってしまいます。
