桜のレアチーズケーキ

桜の風味溢れる春のチーズケーキ♪♪ボトムに入れた桜の葉の塩気がアクセントになって…自信作です♪このレシピの生い立ち桜のお菓子が大好き!!理想の桜チーズケーキのお味を追い求めて、自分で作ってみたら、すごく美味しくできました♪♪♪

1. クリームチーズ 200g
2. 生クリーム 200cc
3. ＊生地＊
4. 砂糖 60g
5. 桜葉パウダー 5g
6. 食紅 適量
7. ゼラチン 8g
8. ＊ボトム＊
9. ビスケット 80g程
10. バター 40g
11. 桜葉の塩漬け 大4枚程
12. ＊飾り＊
13. 桜の花の塩漬け 8輪

1. 1

   【下準備】クリームチーズは室温に。ゼラチンは大3の水でふやかしておく。桜の花は塩抜きしておく。

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   【ボトム】ビスケットを細かく砕き、レンジで1分加熱して溶かしたバターと合わせる。

3. 3

   【2】を型にしっかりと敷き詰め、その上をだいたい覆い隠すように桜葉の塩漬けを敷く。

4. 4

   【生地】クリームチーズと砂糖をボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、桜葉パウダーを加えて更に混ぜる。

5. 5

   【4】に生クリームを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、食紅を少しずつ加えて、ピンク色をつける。

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   【5】にレンジで30秒加熱して溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜる。

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   【6】を型に流し入れ、等間隔になるように、水をよく切った桜の花を飾る。

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   冷蔵庫で3時間以上冷やしたら完成。

コツ・ポイント桜葉パウダーで生地がほんのり緑になりますが、その上から食紅を入れてもきれいな色になるので大丈夫です♪ほんのりピンクがいいと思うので、食紅は本当に少しずつ入れてください。