春色桜のお握りで酒が進む。
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けが余っていたので。
材料
- 米 一合
- 海老 5～6匹
- 桜の塩漬け 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- 白だし 大さじ1
- 大葉 握る数だけ
- 塩(握る時用) 少量
作り方
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1
米は普通にといで(無洗米はそのまま)、分量の水に2～3時間浸す。
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2
海老は洗って一匹を2～3くらいに切り、米の中に入れる。
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3
桜の塩漬けは、塩を水で洗い流してから、米の中に入れる。
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4
調味料を全て入れて、炊く。
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5
米が炊けたら30分くらい蒸らしてから、へらで切るようにかき混ぜる。
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6
ご飯が少し冷めたら、少量の塩で握る。
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7
握ったお握りに、大葉を巻いて、塩を流して拭いた桜の塩漬けを乗せて完成。
コツ・ポイント
海老は何でも構わないと思います。
桜の塩漬けは、きちんと塩気を取らないと、かなり塩辛いお握りになります。
大葉でなく海苔でも良いと思います。
桜の塩漬けは、きちんと塩気を取らないと、かなり塩辛いお握りになります。
大葉でなく海苔でも良いと思います。
