桜えびの炊き込みご飯

生の桜えびが楽しめる今だけの至福の味！春の味を堪能しましょう。このレシピの生い立ち近所の割烹で土鍋で炊いたこの一品をいただいてからやみつきに。この季節に桜えびを魚屋さんで見つけると必ず作ります。絶品の初夏の味で、あとお味噌汁と糠漬けがあれば最高です。この季節のお気に入りの定番メニューです。

1. 米 2合
2. 出汁（昆布とカツを） 適量
3. ＊酒 大匙1
4. ＊薄口醤油 小匙2
5. 桜えび（刺身用） 1パック
6. 生姜薄切り 5−6枚

1. 1

   米は水で砥いでざるに揚げ水を切って土鍋（炊飯器）に入れ、出汁に＊＊を加えていつもの水量に調えて加えて20分浸水させる。

2. 2

   上に生姜の千切りと桜えびを散らし、いつものように炊く。蒸らす時に全体をざっくり混ぜる。茶碗に盛り、あれば木の芽を添える。

コツ・ポイント生の桜えびか釜揚げ桜えびが手に入ったらぜひ試して下さい。手間ですが、昆布とかつおだしで炊くと一段と美味しいです。土鍋があったら更にぐっと美味しく炊けます。新生姜を使うとしゃきしゃきフレッシュに美味しいです。