ふもとっぱらキャンプ場で作ったパスタです！静岡と言えば桜えび！桜えびのペペロンリーのです！このレシピの生い立ち富士山の麓は、ふもとっぱらキャンプ場で作ったパスタです！静岡と言えば桜えび！という訳で、桜えびを買っていつものペペロンチーノを作ってみました。
- 桜えび 100g
- にんにく 2片
- 鷹の爪(輪切り) 適量
- オリーブオイル 20g
- スパゲティ 200g
- 水 1.4リットル
- 塩 14g
- イタリアンパセリ 少量
- 胡椒 お好みで
作り方
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1
お湯を沸かしましょう。
水1.4リットルに14gの塩を入れて、沸騰したらパスタを入れます。
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2
ペペロンチーノソースを作ります。
フライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルを入れて火を入れます。
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3
ペペロンチーノソースの続き。
にんにくの周りにじゅわじゅわと泡が立ち、香りが立つまで炒めます。色は付かなくてOKです。
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4
ペペロンチーノソースの続き。
香りが立ってきたら唐辛子と半分の桜えびを入れて軽く炒めます。
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5
火が通ったら、焦げる前にパスタの茹で汁を入れて乳化させます。おたま２杯程度。
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6
茹で時間よりも少し早めに上げて、ペペロンチーノソースにパスタをトングで移し替えます。
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7
そのまま茹で時間になるまでソースに絡めながら炒めてください。時折、茹で汁を加えながら汁気を無くさないように。
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8
調味は茹で汁の塩気のみです。塩気が足らないと思ったら茹で汁を加えて調味してください。
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9
出来上がったら、残りの半分の桜えびを振りかけイタリアンパセリ、胡椒をお好みで振りかけ完成です！
コツ・ポイント桜えびは半分は出汁取り用、残り半分は食感、飾り付け用とに分けて調理するといいですね！香り豊かな桜えびペペロンチーノの出来上がり！
