桜えびと春キャベツを活かしてあっさりうま味に。しらすの楽しさもプラスしてお手軽に作れる、また食べたくなる一品です。
このレシピの生い立ち
桜えびのパスタでニンニク不使用、クリーム系でない品を作りたかった。春なのでキャベツ、甘味と旨味に玉ねぎも加えて。美味しさを穏やかに引き出すうす口醤油、野菜コンソメ、みりんを隠し味に。少しテロッとした食感も狙いました。久々のシリーズ第４弾！
材料
- スパゲティーニ １００ｇ
- 干し桜えび ２０尾前後
- オリーブオイル 小さじ２
- 玉ねぎみじん切り（細かく） 小玉半分50g
- キャベツの葉 １枚50g
- ▽酒 大さじ１
- ▽みりん 小さじ１
- ▽薄口しょうゆ 小さじ１／２
- ▽茹で湯 お玉軽く一杯
- ▼野菜コンソメ 1.5g（1/3本）
- ▼藻塩など 一つまみ
- ▼パセリ（お好みで） 少々
- 粗挽き黒胡椒 少々
- 釜揚げしらす 大さじ１盛
- 金か白ごま 適量をしらす上に
- 刻み海苔 周りにちりばめる
作り方
-
1
キャベツを太短めの細切り（4mm位×5,6cm）、玉ねぎも4mm位の微塵切。桜えびを軽く乾煎りして出す。パスタの湯沸し。
-
2
フライパンに油を弱火で玉ねぎを炒める。途中、水分を補い（ムイエし）ながら。
沸いたら塩（分量外）をしパスタを適時茹でる。 -
3
▽を合わせておく。キャベツも加え炒める。茹上り間際頃 パンに▽を加え煮立て▼も足して、湯切りパスタを入れ和え炒める。
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4
火を止め胡椒を挽き、桜えびを散らし、サッと和える。
器に盛ったら、しらすと上にゴマ、海苔をトッピングして完成!(^^)! -
5
3/29修正：塩味が若干薄すぎのため、藻塩一つまみをレシピ内に含めます。4/7再改訂：ネギ油却下しますm(_ _)m
コツ・ポイント
・はじめ桜えびを乾煎りしたら別皿に、パンはサッと乾拭きしてコンロへ。→油炒めを始める。
・玉ねぎは焦げ目がつかない様に何度か水を加えながら炒める。一方キャベツを入れてからは水分を飛ばすように。焦げそうなら火は▽を入れる前まで一旦止めておく。
・玉ねぎは焦げ目がつかない様に何度か水を加えながら炒める。一方キャベツを入れてからは水分を飛ばすように。焦げそうなら火は▽を入れる前まで一旦止めておく。
