桜えびとエンドウ豆で、色鮮やかなポテトサラダの出来上がり！カルシウムもとれるし、おもてなしにもピッタリ(*^^*)
このレシピの生い立ち
エンドウ豆を、豆ご飯以外で何か使えないかと思いポテトサラダに！！
材料
- じゃがいも 3つ
- 玉ねぎ 1こ
- エンドウ豆 適量
- 桜えび 適量
- 塩コショウ 少々
- マヨネーズ 適量
作り方
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1
じゃがいもは、適当な大きさに切り、レンジでチン。柔らかくなったら、熱いうちに塩を軽くまぶしておく。
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2
玉ねぎは、スライスして水にさらし辛味が抜けたら、しっかり水をしぼる。
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3
エンドウ豆は、湯がいて柔らかくなったら、氷水に落とした後に水気を拭いておく。
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4
ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、エンドウ豆を入れて、桜えび、マヨネーズを入れて、よく和えたら完成♡
コツ・ポイント
桜えびが無ければちりめんじゃこでも。塩気があるので、塩加減は調整してください。
エンドウ豆は、氷水に落とすとキレイな緑色が残ります。
エンドウ豆は、氷水に落とすとキレイな緑色が残ります。
