お花見の季節にピッタリ！！
白あんとくるみを包み、和風にしました。
このレシピの生い立ち
お花見が大好きなので、家のなかでも桜を満喫したくて作りました。
桜の可愛さと、白あんの中のくるみの食感が家族に人気です。
お友達ともプレゼントしたり、一緒にお茶したりして季節を楽しんでいます。
材料
- ◎強力粉 220ｇ
- ◎薄力粉 30ｇ
- ◎ドライイースト 5ｇ
- ◎砂糖 25ｇ
- ◎塩 5ｇ
- 牛乳 165ｇ
- ショートニングorマーガリン 25ｇ
- 白あん 300ｇ
- くるみ（軽くローストして刻んでおく） 50ｇ
- 桜の花の塩漬け パン10個にのせる程度
作り方
-
1
◎の粉類をHBに入れ牛乳を加える。
粉がひとまとまりになったらショートニングを加え、あとはHBにお任せ！！ -
2
＜分割・丸め＞
一次発酵終了後、
１０個に分割する（50ｇ弱）
丸めたとじ目をしたにする。 -
3
＜ベンチタイム＞
約１５分間休ませる。
（乾燥を防ぐ為、ケースなどに入れてる。）
ひとまわり大きくなったらOK。 -
4
＜成型＞
めん棒で生地を伸ばし、あんを包む。
（白あんとくるみはあらかじめ併せておく） -
5
あんを包んだら、とじ目を下にして５ヶ所に切れ目を入れる。
生地の中央を軽く押さえる。（潰しすぎない） -
6
＜仕上発酵＞
天板にのせ、約40度で３０分程度発酵。
※天板をひっくり返して底部にシートを敷いてパン生地をおく。 -
7
仕上発酵終了後、パン生地の表面に軽く水をつけ、桜の花を載せる（桜の花は塩抜して水気をきっておく）
-
8
「７」の上にもう一枚クッキングシートをかぶせ、そのうえに天板をおいて焼成中の膨らみを抑える。（平焼きの方法）
-
9
＜焼成＞
170度に予熱したオーブンで約１５分で焼いてできあがり！白く焼き上堅いので、予熱温度と焼成温度は同じにする。 -
10
※
コツ・ポイント
・焼き時間や温度はオーブンによって調整。
・パンに切り込みを入れる際は真ん中を残し、切り落とさないように要注意。切込は、はじめにアルファベットの「Y」のように入れ、そのあと２ヶ所切るとやりやすいです。
・パンに切り込みを入れる際は真ん中を残し、切り落とさないように要注意。切込は、はじめにアルファベットの「Y」のように入れ、そのあと２ヶ所切るとやりやすいです。
