ひな祭り用に菱餅風に三層にした桃のムースケーキです。桃缶で手軽に！
このレシピの生い立ち
三層作るのは大変そうですが、やってみると意外に簡単にできました。
材料
- 【①抹茶ケーキ】
- 卵 1個
- 砂糖、抹茶、牛乳 各大1
- HM(ホットケーキmix) 大3
- 【②ヨーグルトムース】
- 砂糖 50g
- 粉ゼラチン 5g
- 牛乳、プレーンヨーグルト、生クリーム 各100cc
- レモン汁 大2
- 【③桃ゼリー】
- 白桃缶詰 1缶
- 砂糖 大2
- 粉ゼラチン 5g
- 食紅 ごく少量
作り方
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1
卵と砂糖をボールに入れ白くもったりするまで混ぜる。牛乳を加え、合わせてふるったHMと抹茶を加え木べらで混ぜる。
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2
オーブンペーパーを敷いたケーキ型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで10焼く。
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3
桃缶のシロップに食紅を少量加える。桃を2〜3ミリ厚さにスライスし、着色したシロップに漬けておく。
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4
牛乳を60度に温めて砂糖とゼラチンを溶かす。生クリームを8分立てにし、ヨーグルトとレモン汁、冷ました牛乳を加え混ぜる。
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5
冷めた2に4を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。(2時間くらい)
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6
3のシロップを150cc(足りなければ水を足す)小鍋に入れ60度くらいに温め砂糖とゼラチンを加え溶かす。
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7
5にスライスした桃を並べ、冷ました6を静かに注ぎ込む。型を軽く台に落とし空気を抜き冷蔵庫で冷やし固める。菱餅風に三層！
コツ・ポイント
ゼラチンはふやかさずに使用できる物を使ってます。①のケーキ層をチーズケーキのボトムのようにクッキーやクラッカーにしてもOK。ヨーグルトムースは柔らかめなので、しっかりしたものを作りたければゼラチンを倍量にしてください。
