桃のミルクジャムでシンプルタルト

さくさくタルトに、甘やかなミルクジャム。桃の香りがふんわり。

1. 桃のミルクジャム（レシピID：18956602） 1～1.5カップ
2. お好みのナッツ等 適量
3. 粉砂糖 適量
4. パートシュクレ（タルト生地）★2台ぶん
5. 無塩バター 100g
6. グラニュー糖 45g
7. 全卵 （M約1個）55g
8. 食塩 （ひとつまみ）1g
9. 薄力粉 200g
10. コーンスターチ 30g

1. 1

   ＊生地の分量は16cm型で2台分。半分はラップに包み冷凍し、次にタルトを焼く時に使ってください。クッキーとして焼いても。

2. 2

   薄力粉・コーンスターチは合わせてふるっておく。バターは常温に戻しておく。

3. 3

   バターを練り、ホイッパーで空気を含ませる。グラニュー糖を加え、更に拡散し、ふわふわに。溶いた全卵を加え混ぜる。

4. 4

   塩を加えよく混ぜる。ふるっておいた粉類を半分ずつ加え、ゴムベラで切る→底から返すように混ぜる（練らない）。

5. 5

   ラップに平たく包み、冷蔵庫で30分～休ませる。

   この間に、型にバターを塗り、ナッツ類を用意しておくとよい。

6. 6

   2等分にした生地のひとつを、麺棒で型より一回り大きく伸ばす。型に敷き、麺棒を転がし余分な生地を除く。底にピケをする。

7. 7

   オーブン180℃に予熱。

   生地にミルクジャムを乗せ、周りにナッツを散らす。オーブン180℃で25～30分焼成。

8. 8

   焼き上がったら、粗熱が取れるまで放置する。すぐに食べない場合は、その後冷蔵庫で保存する。

9. 9

   茶漉し等で、タルトの縁に粉砂糖を振りかけたら、出来上がり！

   少なめに切り分けて、紅茶と一緒にどうぞ。

コツ・ポイント冷凍した桃のミルクジャムでも、作ることが出来ます。工程6・7、夏場など生地が緩み易いときは、こまめに冷蔵庫に入れ作業してください。これを土台にして、上にフレッシュフルーツを盛ってもよいかも。