桃のプリンケーキ

桃のコンポートのプリンを使い、クラッシュゼリーを飾りました。

材料

1

桃のコンポートを作る。
2

桃を皮のまま水の中に入れ、砂糖、レモン汁を加え火にかける。１０～１５分。
3

汁とコンポートを分けて冷やしておく。
4

スポンジケーキを作る
5

卵２個を割り入れ、砂糖を２~３回に分けて加え泡立てる。

粉をふるい入れ、はちみつ、牛乳、バターを加え、バニラオイルを少々振り入れる。オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ１８０℃で２０分程度焼く。
6

冷めたらムース型にくりぬき、底に敷いておく。
7

桃のプリンを作る。
8

ゼラチンを水でふやかし火にかけ、煮溶かす。コンポート２００グラムをミキサーにかけゼラチンと生クリームを加え裏ごしする。
9

空気を加えるようにかき混ぜ、トロ～っとしたら型に分けいれる。冷蔵庫で冷やし固める。
10

クラッシュゼリーを作る。
11

ゼラチンを水でふやかす。

コンポートの煮汁を２５０ccを火にかけ沸騰させ、ゼラチンを加え火を止める。
12

流し器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら細かい賽の目に切っておく。
13

仕上げる。
14

冷蔵庫で冷やしたプリンの上に余ったコンポートのスライスを飾り、クラッシュゼリーをのせる。
15

最後に生の桃を飾付ける。