フレッシュな桃を使ったサッパリ柔らかゼリーです。
このレシピの生い立ち
桃を大量に頂いたので♪
材料
- 桃 正味３５０ｇ
- レモン果汁 大さじ２
- 水 ５００ｃｃ
- グラニュー糖 ８０ｇ
- パールアガー １８ｇ
作り方
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1
皮を剥き、種を取り除いた桃をさいの目に切り、レモン果汁を混ぜ合わせます。
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2
グラニュー糖とアガーを合わせて置きます。
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3
水を沸騰させ、桃を入れ更に中火で煮ます。
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4
灰汁を取り除き弱火にします。
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5
灰汁が出来ったら混ぜ合わせたアガーを入れ１～２分したら火を止めます。
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6
氷水でゼリー液を冷やし、とろとろしてきたら器に入れ、食べごろになるまで冷やして完成です。
コツ・ポイント
切った桃にレモンを塗しておく事で色止めになります。出来ればカットする時はボウルの上で・・・その時に出る果汁なども丸ごと使えば美味しくなります。
