たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！簡単調味料で肉無でもコンソメとマヨネーズで濃厚ピリ辛味噌味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
えみぴよさんの豚こまかぼちゃのピリ辛みそ炒めの味が気になりマイレシピ根菜茄子温野菜サラダの作り方で豚こまの代わりにコンソメとマヨネーズで肉なしで作ってみたレシピです。
材料
- 大根 約60〜90g
- 人参 約30g
- さつま芋 約90〜120g
- ズッキーニ 約60〜90g
- 茄子 約60〜90g
- しめじと椎茸 約30〜60g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- ◎水 150cc
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ◎コンソメ 小さじ3
- ◎味噌 小さじ4と1/2
- ◎みりん 小さじ4と1/2
- ◎砂糖 小さじ3
- ◎醤油 小さじ1と1/2
- ◎豆板醤 少々
- ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
- △酢 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- △鶏ガラスープの素 少々
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
大根は1cmくらいの短冊切りか棒状に切ります
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2
人参は大根より少し細めに切ります
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3
玉ねぎは小さめの乱切りか短冊切りにしてばらしておきます
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4
さつま芋は大根くらいに切ってしばらく水にひたしておきます
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5
ズッキーニは乱切りか1cmくらいの半月切りにしごま油と鶏ガラを絡めておきます（今回21かけくらいです）
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6
茄子は乱切りか1cmくらいの短冊切りか乱切りにし水に浸しておきます（今回12かけくらいです）
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7
耐熱皿3つに大根人参さつま芋ズッキーニを3等部にのせます
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8
7にふんわりラップをしてレンジ500wで6分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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9
◎を3等分に併せておきます
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10
しめじはすすいでばらし椎茸は食べすく切っておきます
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11
しめじ椎茸玉ねぎ茄子3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
8によく混ぜた9を3等分に加えてよくまぜます
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14
13に12を下味の残りごと３等分にのせます。
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつのほうがいいです）
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16
すりごまを3等分に加えて軽く混ぜます
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17
16をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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18
軽く混ぜます
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19
好みでごまを散らして完成です
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20
豚こまとかぼちゃとピーマンの炒め物にする場合はレシピIＤ4686683をご覧下さい。
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21
肉の代わりにコンソメとマヨネーズでコクを出しています。
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22
豆板醤の量は好みで調整して下さい。
