たっぷりの根菜をレンジだけで肉なしでも梅干しの酸味を加えた甘酸っぱい照り焼き味が美味しい夏にも食べやすくご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
ほっこりーのさんの梅肉照り焼きの味が気になりめぐめぐずさんの梅酢ですっきりごぼうと鶏肉炒めと合わせてマイレシピ根菜温野菜サラダの作り方で作ってみたレシピです
材料
- 大根 約60g
- 人参 約30g
- さつま芋 約90g
- ズッキーニ 約60g
- 玉ねぎ 約30〜60g
- しめじと舞茸 約30〜60g
- ◎水 150cc
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎酒 小さじ6
- ◎砂糖 小さじ1と1/2
- ◎みりん 小さじ3
- ◎麺つゆ 小さじ6
- ◎梅干し 6個
- ◎チューブにんにく 小さじ3
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ◎酢 小さじ3
- △酢 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- △鶏ガラスープの素 少量
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
大根は皮を剥いて1cmくらいに切ります
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2
人参は大根より少し細めに切ります
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3
ズッキーニも1cmくらいにきります
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4
さつま芋は大根くらいに切ってしばらく水に浸しておきます
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5
耐熱皿3つに大根さつま芋人参ズッキーニを3等分にのせます
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6
5にふんわりラップをしてレンジ500wで6分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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7
◎を3等分にあわせておきます（梅干しは種をとり叩いてから）
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8
玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいパプリカにしています）
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9
しめじはふさをとりすすいでおき舞茸は食べやすくほぐしておきます
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10
しめじと舞茸と玉ねぎは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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11
10に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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12
6によく混ぜた7を3等分に加えてよくまぜます
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13
12に11を下味の残りごと3等分にのせます
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14
13にふんわりラップをしてレンジ600wで２分半加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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15
すりごまを3等分に加えて軽く混ぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで１分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます
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18
好みでごまを散らして完成です
コツ・ポイント
根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。梅干しの量や種類は好みで調整して下さい。今回小さめです。
