根菜料理

またまた根菜料理が食べたいとおもって、レッドカレーをつくってみました。
このレシピの生い立ち
根菜の季節です。煮物ではない食べ方をしたく家にあったカレーペーストとココナッツクリーム、もらったコリアンダーでカレーにしてみました。ぴりっと辛目のカレーに甘いさつまいもが良く合いました。さくさくれんこんもうまかった。ブログも覗いてみてください。http://luna-tableware.com/blog/index.php

材料

  1. れんこん 1節
  2. さつまいも 1本
  3. エリンギ 1パック
  4. 厚揚げ 半分
  5. にんにく、しょうが 1片
  6. レッドカレーペースト 1袋
  7. ココナッツミルク 1缶
  8. コリアンダー(みじん切り) 大さじ2くらい
  9. 100cc
  10. しょうゆ 大さじ1くらい

作り方

  1. 1

    れんこんは厚めにいちょう切り、さつまいもは乱切りにして水いさらしておく。エリンギは斜めに切り、厚揚げは角切りにする。

  2. 2

    鍋に油をいれ、みじん切りしたにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたってきたら、レッドカレーペーストとコリアンダーをいれて、良く炒める。

  3. 3

    2に水気をきったれんこん、さつまいもを入れ炒め、さらにエリンギ、厚揚げを入れて炒める。そこに水をいれて10分くらい煮込む。

  4. 4

    3にココナッツクリームをいれて、20分くらい煮込んだら、醤油で味をととのえてできあがり。

コツ・ポイント

レッドカレーペーストを良く炒めてください。

Tags:

さつまいも / しょうゆ / にんにく、しょうが / れんこん / エリンギ / ココナッツミルク / コリアンダー(みじん切り) / レッドカレーペースト / 厚揚げ /

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