根菜入り黒酢鶏

酢豚の鶏バージョン。根菜や茄子も入れて、これ一品で栄養満点♪このレシピの生い立ち大戸屋の黒酢煮が美味しくて、家でも食べたくなりました。

1. 下茹でする材料
2. 人参(乱切り) 3センチ位
3. ゴボウ(乱切り) 5センチ位
4. れんこん(乱切り) 3センチ位
5. 干し椎茸 2個を小さく切る。
6. 炒め揚げする材料
7. 鶏もも肉(小さめ一口サイズ) 1/2枚
8. 片栗粉 適量
9. 茄子(乱切り) 1個分
10. カボチャ(1センチ位のくし形) 1/10個位
11. ししとう(種を取る) 6個位
12. ごま油 適量
13. 調味料
14. 黒酢 大さじ5
15. 砂糖 大さじ4
16. しょう油 大さじ2
17. 水 200cc
18. 片栗粉 大さじ1

1. 1

   鍋に水、酢少々、下茹での材料を入れ茹でる。柔らかくなったら、ざるにあげる。干し椎茸は一口サイズに切る。

   • 
2. 2

   フライパンにごま油を多めに入れ熱し、ししとうに油を通し、取り出す。

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3. 3

   フライパンに片栗粉をまぶした鶏もも肉を入れ、いろが変わったら茄子、カボチャも入れ、揚げ焼きする。

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4. 4

   フライパンにししとう以外の野菜を加え、油を全体に回す。

   • 
5. 5

   調味料をよく混ぜる。

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6. 6

   フライパンに残っている油をペーパーなどで拭き取り、調味料を加え、絡める。

7. 7

   盛り付けの時にししとうを加える。

コツ・ポイント野菜はお好み、季節により変えて下さい。緑の野菜はインゲンでも…。人参はレンジでチンでもいいですが、水分が抜けて失敗し易いので、ゴボウと一緒に茹でるのがいいです。