根菜ラタトュイユ

根菜がいっぱい食べられる栄養満点のラタトュイユです。旬な筍をたっぷり入れて作りました♪このレシピの生い立ち目黒の立ち飲み屋さんで出会ったメニューを真似してみました。

1. ごぼう ２分の１本
2. にんじん １本
3. こんにゃく １枚
4. 筍の水煮 １本
5. レンコン ２分の１本
6. 玉ねぎ ２分の１個
7. にんにく １かけ
8. ホールトマト １缶
9. 固形ブイヨン １個
10. ローリエ １～２枚

1. 1

   （準備１）ごぼうは皮を包丁でこそげとり、一口大に斜めに切り、酢水に10分くらいつける。

2. 2

   （準備２）にんじんと筍は一口大に、玉ねぎをざく切りに切る。

3. 3

   （準備３）レンコンは皮をむいて一口大に切り、酢水に10分くらいつける。

4. 4

   （準備４）こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩もみして水で洗ってから下茹でする。

5. 5

   みじんぎりのにんにくとオリーブオイル（分量外）を熱し、香りがしてきたら、玉ねぎを加えて炒める。

6. 6

   玉ねぎに色が付き始めたら、ごぼう、にんじん、レンコン、こんにゃく、筍を加えてさらに炒める。

7. 7

   ホールトマト、固形ブイヨン、ローリエを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

8. 8

   塩こしょう（分量外）で味を調えて出来上がり！