根菜ボロネーゼのラザニア

今回のおすすめ食材は、ラザニエです。

【ボロネーゼソース】

ごぼうとれんこんはたわしでこすって皮をむく。5mm角に刻み、ごぼうはサッと水にさらす。

たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛豚ミンチ肉を入れる。

塩、こしょうをふり、へらで押さえて焼き付ける。焼き色がついてきたら<2>と、たまねぎを加えて炒める。

たまねぎが透き通ってきたら赤ワイン、ローリエを加えて煮詰める。水分が1/3量になったらホールトマト缶を加える。

トマトをへらで潰し、ふたをして20分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。

【ベシャメルソース】

耐熱ボウルに薄力粉と1cm角に切ったバターを入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。

塩を加え泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ混ぜながら加える。なめらかに混ざったら600Wの電子レンジで3分加熱する。

泡立て器で混ぜ、600Wの電子レンジで3分加熱する。再度なめらかになるまで混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

たっぷりのお湯を沸騰させ、オリーブオイル大さじ1（分量外）を入れてラザニエを表示時間通りにゆで、ざるに上げる。

耐熱の器にバター（分量外）を薄く塗り、ボロネーゼソースを薄く広げる。ラザニエをのせ、ベシャメルソースを薄く広げる。

これを何度か繰り返し、最後にベシャメルソースが一番上になるようにする。粉チーズをふり、200℃のオーブンで20分焼く。

焼き上がったらパセリをちらす。