根菜の豚汁

秋の野菜をたくさん使った、おかずになる豚汁レシピ。このレシピの生い立ち季節の根菜をしっかり食べたくて。漫画、深夜食堂の影響もあり。おかずになる汁物があれば、メインづくりが難しいときでもおなかいっぱいになります。

1. 豚ばら肉 300g
2. 里芋 5〜6個
3. ごぼう 1本
4. 蓮根 適量
5. 人参 1本
6. こんにゃく 1個
7. 焼き豆腐 1パック
8. 油あげ 1枚
9. 合わせだし
10. 味噌

1. 1

   《下準備》里芋・ごぼうは皮を剥き、アク抜き、下茹でする。

2. 2

   こんにゃくは食べやすい大きさに切った後、臭みを取るため沸騰した湯に1分通す。

3. 3

   それぞれの野菜を食べやすい大きさにカットする。里芋:1/4・人参:いちょう切り・豆腐:一口大・ごぼう:さきがけ

4. 4

   鍋に胡麻油を敷く。豚肉、根菜、こんにゃくの順に炒め、全体に火が通ったら水を1.5リットル加える。

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   だしを入れ、しばらく煮込む。アクがでたらこまめに取る。崩れやすい豆腐は最後に入れ、火を止めて味噌を溶き、完成。

コツ・ポイント根菜・こんにゃくのアクぬきをしっかりと。野菜をカットさえすれば、後は煮込むだけです。