根菜のラタトゥイユ

塩分控えめな洋風煮ものです。根菜ひとつひとつの食感が楽しい。このレシピの生い立ちラタトゥイユは，多くのレシピがあります。私好みの食感と味が楽しめるアレンジをしました。

1. にんにく(みじん切り) １片
2. 太白ごま油 大さじ２
3. 玉ねぎ(薄切り) １個，２００g
4. ◆れんこん １節，３００g
5. ◆にんじん １本，２５０g
6. ◆大根 １０cm，３５０g
7. ゲランの塩 ふたつまみ
8. こしょう 少々
9. ◇冷凍里芋 ２４０g
10. ◇ししとう １４本
11. ◇トマト水煮缶 １個，４００g
12. ◇しょうゆ 小さじ１
13. ◇ローリエ １枚

1. 1

   ◆は，皮をむき乱切り。ししとうは，へたを切りとる。

2. 2

   炒め鍋に太白ごま油を入れ，弱火でにんにくを炒める。香りが立ったら，玉ねぎを入れ，中火で炒める。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしたら，◆を加えて，塩とこしょうをふり２〜３分炒める。

4. 4

   ◇を加えて混ぜ，沸とうしたら弱火にし，ふたをして２０分煮込む。

コツ・ポイント太白ごま油は，Ex.V.オリーブ油に変えてもよい。ラタトゥイユは，水を加えない煮ものです。４では焦げつかないように，ときどき底から混ぜてください。