鶏とお酢でヘルシーに♪
豚で作ってもおいしいよ☆
野菜たっぷりで丼や麺にかけても美味♪
このレシピの生い立ち
鶏肉のメニュー提案で作りました♪
実際には、スチームチキンという、加熱済のチキンを使用しましたが、普通の鶏肉での作り方を紹介します。
材料
- 鶏モモ(唐揚げ用) 10切れ位
- 人参 1cm
- 蓮根水煮 1cm
- キヌサヤ 2枚
- 鶏がらだし(顆粒) 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 生姜 小1かけ
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
人参・蓮根はうすめの銀杏切りにする 。
生姜は薄くスライスする。
キヌサヤは熱湯でさっと湯がき、水にさらしておく。 -
2
鶏がらだしを水300ccに溶かしておく。
鶏モモ肉は熱湯をかけて水気を切っておく。 -
3
鍋に鶏がらスープを入れ軽く沸騰させ、鶏・人参・野菜・生姜を入れ、鶏に火が通るまで煮る。
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4
アク・油はこまめに取る。
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5
アク・油が取れたら、はちみつ・酢・醤油を加え、汁が半分になるまで煮る。
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6
汁が半分になったら、片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
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7
キヌサヤを添えて完成。
コツ・ポイント
・野菜を増やした場合には、醤油と酢を増やして下さい。
(野菜から甘みが出るのではちみつはそのまま)
・丼にする場合には、片栗粉を増やし、キヌサヤの代わりに、白髪ねぎを飾っても◎。
(野菜から甘みが出るのではちみつはそのまま)
・丼にする場合には、片栗粉を増やし、キヌサヤの代わりに、白髪ねぎを飾っても◎。
