根菜とおからのみそ汁

網走市食生活改善協議会健康レシピ

1. さつまいも １６０ｇ
2. ごぼう ４０ｇ
3. 大根 ６０ｇ
4. だし汁 ６００㏄
5. おから ８０ｇ
6. みそ 大さじ２
7. 青ねぎ ２本

1. 1

   さつまいもは1㎝厚さの半月切りにする。ごぼうはささがきにする。さつまいもとごぼうはそれぞれ水につけて、水気を切る。

2. 2

   青ねぎは小口切りにする。

3. 3

   鍋にだし汁と①を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして、野菜に火を通す。

4. 4

   ③におからを加え１～２分煮て、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。器に盛り付け、青ねぎを散らす。

コツ・ポイントおからは、豆腐を作る過程で豆乳を絞ったあとに残る物質です。たんぱく質、食物繊維を豊富に含みます。おからに含まれている食物繊維は胃や小腸で消化・吸収されずに大腸まで届き、腸内環境を改善します。