オリーブオイルで炒めればよりヘルシーに！
このレシピの生い立ち
たくさん野菜を頂いたので。
材料
- ごぼう 1本
- にんじん 半分
- だいこん 1／3本
- ツルムラサキの茎など 適当
- 玉ねぎ 一玉
- にんにく 適当
- しょうが 適当
- 鷹の爪輪切り 一本分ぐらい
- 肉(鹿肉またはお好みで) 適当
- カレールー 一箱くらい
- オリーブオイル 適量
- 月桂樹 一枚
- 好みのブイヨンやスパイス 適量
作り方
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1
ごぼうと人参は大きめのささがき、大根は銀杏切り、ツルムラサキの茎と玉ねぎは粗いみじん切り、肉は小さめに切る。
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2
オリーブオイルでにんにく、鷹の爪、ごぼう、人参、玉ねぎをしんなりするまで炒める。それをよけて、ツルムラサキと大根を炒める
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3
深鍋に炒めた野菜、しょうが、月桂樹を入れ、かぶるくらいの水を入れ中火で熱する。
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4
水が70度くらい(泡がボコボコなる前、よく対流して波立っているくらい)で肉を投入し、よく混ぜてあくをとりながら煮る。
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5
ブイヨンなどを入れ、好みのかたさに火が通ったら、みじん切りしてよく溶かしたカレールーを加える。スパイスで味を整える。
コツ・ポイント
硬い肉はあのタイミングで入れると柔らかくなります。
