野菜たっぷり食物繊維もたっぷり。ほっこりした気分になれますよ。
このレシピの生い立ち
根菜類をたくさん食べるにはやっぱり味噌を使ったほうが食べやすいかなと。
材料
- 人参 １本
- ごぼう １本
- 里芋 ６個
- 大根 250g
- 西京味噌 大さじ5
- 酒 大さじ3
- 魚醤(いしるだし) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 昆布だし ４カップ
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
ごぼうは斜めに5mmの厚さに切り、水につけておく。人参、大根は乱切りにする。里芋は食べやすい大きさに切る。
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2
フライパンにごま油をひき、ごぼう、人参、大根、里芋を炒める。
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3
ふかい鍋に炒めた野菜、昆布だし、塩、胡椒、魚醤をいれて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
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4
火を弱めて、西京味噌をとかしいれます。
コツ・ポイント
一度冷ましてから、温めなおしますと、具材に味がしみます。
