シャキ＆トロっとした根芋の食感が美味しい、根芋とベーコンのペペロン炒めです。おつまみにも、パンにもご飯にも良く合います。
このレシピの生い立ち
母が根芋をよく買ってきてくれるので、今回は簡単手軽なガーリックソテーにしました。
根芋のシャキ＆トロの両方の食感が味わえ、とても美味しいです。
材料
- 根芋 3本(250g)
- ベーコン 40g
- ●オリーブオイル 大匙2
- ●バター 10g
- ●にんにく（微塵） 大2片
- ●唐辛子（種除いて微塵） 1/2本
- ●アンチョビペースト 3g
- 塩・胡椒 各適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
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1
根芋は斜め薄切りにして酢水（分量外）に10分程晒す。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
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2
フライパンに●・ベーコンを加えて中火に掛ける。
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3
にんにくに火が通ったら、少し火を強めて水気を切った根芋を加える。
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4
塩・胡椒を振って根芋がシナッとするまで炒める。
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5
器に盛り、パルミジャーノを削って胡椒を振る。
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6
※ 『根芋』（里芋を収穫した後に親芋をおがくずに埋めて、そこから出た新芽）です。
コツ・ポイント
根芋はアクがあるので、酢水に晒してから使用します。
