根三つ葉昆布和え

根三つ葉のピリ辛と油揚の相性抜群です。

1. 根三つ葉 200g(1束)
2. 油揚げ 100g(3枚)
3. 刻み昆布 10g
4. 千切り人参 50g(1/4個)
5. 調味料
6. 酢 15g(大さじ1)
7. 甘味料 3g
8. 白だし(塩だし) 40g(大さじ2)
9. おろし生姜 5g
10. サラダ油 20g(大さじ1と1/2)

1. 1

   根三つ葉を４cm位に切り水で洗う。
2. 2

   油揚げを短冊に切る。

3. 3

   刻み昆布を沸騰したお湯に入れ戻す。

4. 4

   調味料を合わせる。

5. 5

   根三つ葉、油揚げ、人参を茹でる。
6. 6

   5の野菜との4調味料をを合わせる。

コツ・ポイント肉厚な茂蔵油揚げを使いました。根三つ葉は食感を残すように茹ですぎないこと。