根三つ葉の卵とじ

　根三つ葉のシャキシャキ感を残して卵でとじました。美味しい１品になりましたよ。このレシピの生い立ち根三つ葉の食べ方色々を考えていました。

1. 根三つ葉 １/2把
2. シメジ 1/2株
3. 出し汁 1/2C
4. 砂糖 大さじ１
5. 醤油 大さじ1/2
6. 酒 大さじ１
7. 卵 ２個

1. 1

   シメジは、石突を取り１本ずつほぐして置く。根三つ葉は、洗う。調理する直前に４，５cmの長さに切る。

2. 2

   フライパンに、だし汁、砂糖、醤油、酒を入れてひと煮たちさせる。シメジをいれ、しんなりしたら、根三つ葉も入れる。火が周ったらといで置いた卵を一気に流しいれる。蓋をして蒸らし、半熟状態で火を止める。お皿に取る。

3. 3

コツ・ポイント２の卵を入れてからは、早めに火を止める。余熱で固まるので。