毎年、栗が手に入ると作る栗蒸し羊羹です。
モチモチし過ぎず、ちょうど良い感じだと思っています♪ボール１つでOK！
このレシピの生い立ち
以前、何かの本で見て メモしたものを、ずっと見ながら作っていました。忘れないように 覚え書きです。
材料
- あんこ 400g
- 小麦粉 45g
- 片栗粉 大さじ2杯(9g)
- 砂糖 30g
- 塩 ひとつまみ
- 水 120cc
- 栗 120g
作り方
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1
栗を茹でます。皆さんのいろんなレシピを参考にさせて頂きながら。渋皮まできれいに剥きます。
今回は冷凍保存しておいた栗で。 -
2
蒸し器にたっぷりの水を用意して火にかけます。
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3
大きめのボウルにあんこを計り込みます。
小麦粉、片栗粉、砂糖、塩を直接計りながらボウルに入れていきます。 -
4
分量の水を少しずつ入れて混ぜます。１度に全部入れてしまうと、小麦粉がダマになってしまうので、徐々に加えて良く混ぜます。
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5
すべての水が入ったら、もう一度よく混ぜます。
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6
4～8等分した栗を混ぜて、水で濡らしたステンレスの容器に入れます。
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7
上を平らにならし、強火で30分くらい蒸します。
途中でお湯が無くならないように気をつけてね。 -
8
この時いったん蓋を取って蒸気を出します。飾り用の栗を別に取り分けておけば、この時に乗せます。
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9
更に強火で20分くらい蒸します。
蒸し上がったら、冷めるまで放置しておきます。 -
10
冷めたら切り分けます。
私は3等分にしてから、好みの厚さにスライスします。 -
11
冷蔵庫に、入れると固くなるので、常温保存。
でも、翌日までに食べきれなかったら、冷蔵庫に入れます。大体は無くなりますが…
コツ・ポイント
忘れていて蒸し器の水が無くなると、焦げた臭いが羊羹に移ってしまうので、気をつけてね(^_^)v
30分の時に お湯を足した方が安心かな…
小麦粉がダマにならないようによく混ぜてください。
私は100均の泡立て器を使います。
30分の時に お湯を足した方が安心かな…
小麦粉がダマにならないようによく混ぜてください。
私は100均の泡立て器を使います。
