赤いラー油をかけて食べるため「赤焼きそば」と言われています。ラー油をたっぷりかけて後から来る辛さを楽しむ焼きそばです。
このレシピの生い立ち
栗皮市の名物にするため、栗皮のB級グルメとして誕生した「栗皮赤焼きそば」です。
(ドラマ「イップス」の第6話で紹介されています)
材料
- 焼きそば用の麺 2玉
- 豚バラ(スライス) 100g
- キャベツ 約200g
- にんじん 1/3本
- ニラ(ピーマンでも可) 2本
- 唐辛子入りのラー油 適量
- ★創味シャンタンやわらかタイプ 3cm
- ★お湯 60ml
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★醤油 小さじ1
- ラー油(唐辛子入りの赤いタイプ) 適量
作り方
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1
★の材料を器に入れて混ぜておきます。
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2
油を敷いたフライパンに豚バラを入れて火を通します。
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3
豚バラに火が通ったら、野菜を全て入れて炒めます。
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4
香ばしさを出すため、火加減は常に中火で炒めます。テフロン加工をしていない中華鍋なら強火でも構いません。
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5
野菜に火が通ったら、麺を手でほぐしながら入れます。
その後、★の材料を混ぜ合わせたスープを投入します。 -
6
全体にスープが馴染んで汁気がなくなったら完成です。少し味見をして薄ければ醤油を足してください。
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7
器に盛り付けた後、お好みの量のラー油をかければ完成です。
コツ・ポイント
野菜の量や鮮度、火加減などにより水分量が変わるので味付けも調整が必要です。
仕上げに味見をして醤油で塩分濃度を調整してください。
仕上げに味見をして醤油で塩分濃度を調整してください。
