ウオ-キング仲間に大きな栗をいただき、さっそく渋皮煮を作ってみました。栗の甘味がたっぷり味わえました＾＾＠)。
材料
- 栗 １ｋｇ
- 砂糖（グラ二ュ-糖) ２５０～３００(お好み量で)
- 重曹 大さじ５弱
作り方
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1
栗を一晩くらい水につけ柔らかくした鬼皮をむく。(渋皮に傷をつけないようにむく)
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2
鬼皮をむいてから２０分ほどたっぷりの水に付けます。
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3
鍋に栗を入れ、栗が浸るぐらいの水を加え重曹大さじ１杯半入れて沸騰すれば弱めてアク取りします。
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4
水が黒くなれば栗を水に取り出し洗う
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5
③④を３～４回繰り返しアクをよく抜き、いろが綺麗になるまで水を替える。
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6
鍋に栗を入れてかぶるくらいに水を入れ少し穴をあけたアルミホイルを蓋にして火にかけ弱火で１時間半程度煮て途中で砂糖を３回に分けて加える
コツ・ポイント
くりかえしお湯をかえ渋みをじゅうぶん
抜く。
抜く。
