手作り渋皮煮を贅沢に使ったパウンドケーキです。渋皮煮のシロップとラム酒を合わせたものをたっぷり染み込ませて。このレシピの生い立ち栗仕事が好きで今年は10kgの、渋皮煮を作り栗スイーツを作っています。大好きマロンスイーツ
- 生地
- バター(常温に) 100g
- 砂糖(三温糖)何でも可 40g
- 卵(常温) Lsize2個
- 小麦粉 70g
- アーモンドパウダー 30g
- ベーキングパウダー 2g
- ☆マロンペースト(渋皮煮) 60～80g
- 渋皮煮 5つ程
- ラム酒 小さじ1
- シロップ用↓
- ラム酒 大さじ1
- 渋皮煮シロップ 大さじ2
作り方
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1
バターをﾍﾟｰｽﾄ状にねり砂糖を加えホイップ状にします
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2
渋皮煮のﾍﾟｰｽﾄを加えさらに混ぜる
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3
卵を5～6回に分け少量ずつ加えてその都度混ぜる☆分離したらふるっておいた粉類を小さじ1加えまぜるとマシになります。笑
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4
粉類を加えしっかりとゴムベラで混ぜます。☆しっかりと混ぜツヤがでたらOK
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5
ラム酒を加えます
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6
型紙を敷いた型に1／3程度生地を入れならします☆すみにもしっかり
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7
栗をしきます
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8
栗が隠れるように残った生地を入れ、サイドに生地を盛るようにします
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9
170度に余熱したオーブンで47分～50分焼く竹串に生地がついてこなければOK
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10
☆途中10分経過した時点で真ん中に切り込みをいれる焼けたら型からはずして
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11
熱いうちにシロップをたっぷりうち染み込ませます上からサイドからたっぷり
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12
あら熱がとれたらピッタリラップをしてポリ袋に入れ冷蔵庫へ最低3日は寝かせて下さい1週間寝かせるとラム酒が香りgood
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13
☆point☆必ずバター、卵は常温に！→常温に戻さないと分離します
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14
☆point☆オーブンは170度に余熱しておく粉類は合わせてふるっておく
コツ・ポイント渋皮煮ペースト渋皮煮を作ったときに割れた栗をFPでペーストにしてシロップを足して冷凍したものを使っています市販のものでも可
