栗大福

秋の味覚“栗”を使った大福をご紹介します♪（写真：左奥）このレシピの生い立ち　手作りした栗の甘露煮を贅沢に大福にしてみるのもいいですね♪栗が出回るこの時期限定の”秋の大福”をぜひご賞味ください！

1. 白玉粉 100g
2. 上新粉 60g
3. キビ糖 60g
4. 水 300㏄
5. 粒あん 240g
6. 栗の甘露煮 12個
7. 片栗粉 適宜

1. 1

   粒あんを20gに分け、栗の甘露煮を入れて丸めておく。

2. 2

   白玉粉・上新粉・キビ糖を耐熱ボウルに入れ、分量の水を少しずつ加えながら生地が滑らかになるように混ぜる。

3. 3

   耐熱ボウルごと、蒸し器に入れて強火で15分から20分生地が透明になるまで蒸す。

4. 4

   蒸しあがったら蒸し器からボウルを取り出し、生地を木べらでこねる。濡らしたさらしの上に取り出す。

5. 5

   ぬれた手とスケッパーを使い生地を12等分にし、①を包んで丸く形作り、片栗粉をまぶす。

コツ・ポイント　蒸すときは、蓋にさらしを挟んでくださいね♪　スケッパーとは、こねる・まぜる・切る・すくい取るなど様々な用途で使われる、四角く薄いカード形の道具で、主にパン作りやお菓子作りに使われます。（クックパッド　料理の基本より）